说起“湘菜”，不少人第一时间想到的是辣椒炒肉、剁椒鱼头等湘味代表菜。但实际上，具有“湖南味道”的预制菜也正在慢慢走上百姓餐桌。日前，湖南印发《落实“稳增长”20条进一步恢复和扩大消费若干政策措施》，提出要谋划布局预制菜产业链，支持预制菜龙头企业加快发展。
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预制菜产业，一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌。今年中央一号文件在培育乡村新产业新业态章节中，专门提出“培育发展预制菜产业”;上海、四川、广东等地也纷纷出台文件，加强产业引导，强化政策扶持，推进预制菜产业高质量发展。各地集中发力预制菜产业新赛道，既有顺应消费需求升级趋势、抢抓新型消费风口的现实考量，也是推动农村一二三产业融合发展、助力乡村产业振兴的长远布局。
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(2月24日，在浏阳市省级农业科技园区的一家预制菜企业生产车间，工作人员准备对预制菜进行高温除菌。新华社记者 陈泽国 \r\n摄)
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湖南作为农业大省，特色食材资源丰富。洞庭之南的风土人情，孕育了独具特色的湘菜文明;湘江河畔的人文支脉，积淀了湘菜深厚的文化底蕴。身处产业发展的风口，已有不少湘企闻声先动，合力“炒香”预制菜。前不久，胡润研究院发布《胡润中国预制菜生产企业百强榜》，湖南有8家企业上榜，上榜企业数量位列全国第六;其中浏阳的聪厨、长沙的绝味食品2家企业进入榜单前十。可以说，因时制宜、因地制宜推进预制菜产业发展，湖南有基础、有优势。
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发展预制菜产业，被称为“用工业锅炒农业菜”。从田间地头、山河湖海到日常餐桌，一道预制菜品要经历耕种(养殖)、收获、加工、包装、存储、运输等多道工序，产业发展涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多个环节、多部门。这也意味着，要让湖南味道走得更远，在预制菜市场占有一席之地，不能仅仅停留在农业发展的旧思维，而是需要参考工业化、市场化的手段，在建设预制菜创新平台、壮大预制菜产业集群、培育示范企业等方面下更大功夫。
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(湖南一家预制菜企业工作人员在预制菜生产流水线上作业。新华社记者 陈泽国 摄)
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放在更大的视野里来看，预制菜产业发展的需求，就是湖南农产品全产业链发展应该发力的方向，也是推进乡村振兴的潜力所在、动能所依。当下，我省农业“种养”和“销售”领域发展相对成熟，但产业链条较短，联农带农能力不强。以预制菜发展为模板，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动乡村产业全链条升级，补的是农业发展短板，强的是农产品竞争力，释放的是乡村产业发展潜力。
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“不吃辣椒不革命”，曾是湖湘子弟引以为傲的“标签”。湘菜里，不仅有香辣鲜美的湖湘味道，也饱含着开拓进取的湖湘气质。在深耕产品质量上厚积薄发，在完善产业链条中奋发有为，湖南定能在预制菜这片蓝海中“乘风破浪”，闯出一番新天地。
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